CURIOSITÀ

• COS’È LO GNOCCO FRITTO?
  Ogni provincia lo chiama a modo suo, ma il risultato è sempre lo stesso: una morbida pasta, fritto nello strutto, usato per accompagnare i più diversi salumi di cui è ricca questa terra. Prosciutto, coppa, mortadella, salame: ce n’è per ogni gusto!

TRADIZIONE E LEGGENDA

• Pur non avendo ulivi da coltivare per ricavare olio, le popolazioni emiliano non hanno certo rinunciato alla possibilità di friggere: poiché è sempre vero che del maiale non si butta via niente, il grasso di scarto delle lavorazioni e della macellazione fornisce un’ottima alternativa: lo strutto! Ci puoi friggere di tutto e il risultato è assicurato!

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