Tutto sulla turta da lácc

CURIOSITÀ

DA DOVE DERIVA IL NOME TURTA DA LÁCC?
La torta paesana brianzola è conosciuta con tanti nomi diversi a seconda del paese in cui viene prodotta: c’è chi la chiama la torta nera, torta di latte, torta di pane, papina, oppure michelacc (da michetta e latte).

La torta paesana brianzola è la torta del riciclo e delle feste di paese in tutta la Brianza. Nasce come ricetta povera, nel rispetto della tradizione contadina secondo la quale nulla va buttato, diffusa per riutilizzare il pane raffermo (pan poss) e le briciole dei biscotti, cui poi venivano aggiunti altri ingredienti, come il cacao, che si trovavano con facilità ed erano alla portata di tutti. Poi poco alla volta questi ingredienti divennero più “ricchi” in base alle famiglie. Non esiste una vera e proprio ricetta per questa torta dai tanti nomi, è una torta infinita, tramandata di generazione in generazione, una torta del popolo, quasi una leggenda.

Difficile stabilire in quale paese o in quale zona sia nata. La leggenda narra che una moglie, stanca delle intemperanze del marito, abbia inventato di punto in bianco la torta per addolcirlo, utilizzando ciò che aveva in casa, ovvero pane vecchio bagnato nel latte. Insaporito da cacao, uvetta e pinoli. La torta piacque a tal punto che la famiglia decise di regalarla a tutto il paese: piacque a tutti.